CALIDAD DEL AGUA EMBOTELLADA EN LAPROVINCIA BOLÍVAR ATRAVÉS DE ANÁLISIS BIOMOLECULARES (PCR) Y CULTIVOS MICROBIOLÓGICOS

Estimado lector, el proyecto investigativo titulado “La calidad del agua embotellada en la provincia Bolívar a través de análisis biomoleculares (PCR) y cultivos microbiológicos” tuvo como finalidad analizar la calidad microbiológica del agua embotellada producida por diferentes empresas de la provincia mediante dos metodologías complementarias: medios de cultivo específicos para el desarrollo de microorganismos y técnicas de biología molecular (PCR en tiempo final).

Se planteó un diseño completamente al azar (DCA) con arreglo factorial A x B (5 x 2) y tres repeticiones, evaluándose un total de 11 marcas de agua embotellada mediante cultivos selectivos y diferenciales expresados en UFC/mL, además de cebadores específicos de la marca Invitrogen para la detección de genes de Listeria monocytogenes, Salmonella spp. y Escherichia coli O157:H7, utilizando como referencia controles positivos.

Los resultados evidenciaron la presencia de Listeria monocytogenes en el 54 % (6/11) de las muestras, Escherichia coli en el 36 % (4/11) y Salmonella spp. en el 18 % (2/11), siendo la técnica de PCR más sensible y precisa en la detección de E. coli O157:H7 y L. monocytogenes, lo que confirma los hallazgos obtenidos con los controles positivos.

En conclusión, la detección de estas bacterias patógenas en agua embotellada representa un riesgo significativo para la salud y bienestar de los consumidores, por lo que resulta fundamental aplicar un control microbiológico riguroso en la producción y comercialización de este producto.