TÉCNICAS Y TECNOLOGÍAS APLICADAS EN POSCOSECHA

Estimado lector, ¿Está interesado en aprender más sobre las técnicas y tecnologías aplicadas en poscosecha de alimentos? Si es así, este libro es para usted. El libro proporciona una visión general de las principales técnicas y tecnologías aplicadas en poscosecha, y ofrece información actualizada sobre las últimas tendencias en esta área, que nos ayudarán en el manejo adecuado para la conservación de los productos agrícolas, con el objetivo reducir pérdidas postcosecha y mantener la calidad y la frescura de los alimentos, prolongando así la vida útil de los alimentos lo que permite que lleguen a los consumidores en mejores condiciones.

El libro está dividido en seis capítulos que abordaran temas de interés para los lectores. La primera parte trata sobre el transporte, las condiciones de almacenamiento durante el transporte, y los tipos de transporte, que son fundamentales para mantener la calidad y frescura de los alimentos. La segunda parte trata de la cadena de frio y su importancia para mantener la calidad y la seguridad de los alimentos, previniendo así el crecimiento de bacterias y otros microorgansmos. La tercera parte trata sobre las pérdidas poscosecha. en este capítulo se aprenderá sobre las principales causas de pérdida de poscosecha y como esta puede tener un impacto económico, además revisaremos algunas medidas que nos permitirán mejorar las prácticas poscosecha empleada en los alimentos.

La cuarta parte trata sobre las técnicas de análisis fisicoquímicos y microbiológicos para frutas y hortalizas, en esta sección aprenderemos sobre las pruebas de laboratorio para el análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos aplicados en frutas y hortalizas, lo que nos permitirá garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. La quinta parte trata sobre costos y mercadeo, esta sección ayudará a mejorar la rentabilidad de sus negocios y hacer que sus productos sean más accesibles para los consumidores. Y finalmente tenemos el sexto capítulo el cual trata sobre guías de prácticas de laboratorios, talleres y centros de simulación de poscosecha. El cual permitirá aprender y capacitarse con expertos en el tema, sobre los principios y prácticas de la poscosecha de una manera experimental. Además, en esta sección permitirá conocer el procesamiento de varios productos.